La gastronomie andorrane est étroitement liée aux plats chauds et aux saveurs de la montagne. Nichée au cœur des Pyrénées, l’Andorre est un pays montagneux où les températures sont très basses et qui disparaît sous un manteau de neige en hiver. Ce n’est pas pour rien qu’elle est considérée comme le paradis des skieurs ! Il n’est donc pas surprenant que sa tradition gastronomique soit riche en plats chauds.

Dans ce blog, voyageons à travers la gastronomie typique de l’Andorre, découvrons ses plats les plus célèbres et les restaurants où déguster les saveurs montagnardes.

La cuisine traditionnelle de l’Andorre

La cuisine andorrane fusionne les ingrédients locaux et les influences de ses voisins français et espagnols. Les plats typiques reflètent la vie dans les montagnes et les recettes sont élaborées à base de produits traditionnellement utilisés par les habitants en fonction de la saison de l’année.

Ingrédients frais de saison

Les plats traditionnels andorrans sont préparés avec des ingrédients locaux tels que le gibier, la truite, les escargots, les champignons et une large variété de légumes tels que le chou vert et la chicorée.

La région est fière de ses produits locaux tels que la llonganissa et le fromage tupi. Ce dernier est fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache, de chèvre et de brebis pour produire un fromage lisse et crémeux qui est fermenté dans un pot d’argile appelé tupina, d’où son nom.

Plats typiques de l’Andorre

1. Trinxat de la Muntanya

Cette spécialité hivernale est une délicieuse combinaison de lard, d’ail, de pommes de terre et de chou vert, cueilli dans le jardin après les premières gelées. Polyvalent, il peut être servi en plat principal, en entrée ou en garniture d’une viande.

2. Escudella andorrana

L’un des plats les plus typiques de la culture andorrane. Lors des fêtes de San Antoni et de San Sebastià, ce réconfortant bouillon de légumes est concocté avec des oignons, des poireaux, des fèves, des pommes de terre et enrichi de viande de porc.

3. Escargots à la Llauna

Préparés à la braise ou sur un feu de bois, ces escargots épicés constituent un véritable régal. Toutefois, il faut reconnaître que ce plat ne convient pas à tout le monde. Ils sont généralement accompagnés d’un aïoli de coing, sauce qui apporte la touche finale.

4. Cannelloni à l’andorrane

Une version unique de ce classique. Les cannellonis andorrans sont farcis d’un mélange d’agneau, de porc et de poulet et recouverts d’une onctueuse béchamel. Un plat traditionnel incontournable à Noël.

5. Morue

Bien qu’il ne s’agisse pas d’un produit local, la morue a trouvé sa place sur la table andorrane. Elle est souvent servie assaisonnée d’aïoli ou de saveurs sucrées qui contrastent avec le poisson salé, comme des pruneaux, des raisins secs ou un mélange d’amandes et d’ail.

Où déguster la cuisine traditionnelle andorrane ?

Vous trouverez un large éventail de plats régionaux à Andorre-la-Vieille, la capitale du pays. Cependant, les autres paroisses possèdent aussi des restaurants proposant une cuisine traditionnelle. Le Pas de la Casa, à Sant Julià de Loria, est une bonne option. Soulignons également les foires gastronomiques d’Andorre, qui constituent une occasion exceptionnelle de goûter aux produits locaux et de déguster des plats traditionnels.

Mentionnons en bonne place le restaurant de notre hôtel abba Ordino Babot, qui propose une sélection gastronomique alliant variété et qualité et met en valeur la cuisine de la région.