La gastronomia d’Andorra: plats tradicionals i on menjar-los
La gastronomia andorrana està estretament relacionada amb els plats calents i els sabors de la muntanya. A causa de la seva ubicació al cor dels Pirineus, Andorra és un país muntanyenc que a l’hivern té temperatures realment baixes i es cobreix de neu. No per alguna cosa és considerat el paradís dels esquiadors! No és d’estranyar que la seva tradició gastronòmica estigui plena de plats calents.
En aquest blog, farem un recorregut per la gastronomia típica d’Andorra, coneixerem els seus plats més famosos i et recomanarem restaurants on provar els seus sabors de muntanya.
Menjar Tradicional d’Andorra
La cuina andorrana fusiona ingredients locals amb influències dels seus veïns francesos i espanyols. Els plats típics reflecteixen la vida a les muntanyes i les receptes mostren productes de temporada que els habitants aprofitaven en funció de l’estació de l’any.
Ingredients frescos de temporada
Els plats tradicionals d’Andorra estan elaborats amb ingredients autòctons com la carn de caça, truita, caragols, bolets i una varietat de verdures com la col verda i la xicoira.
La regió presumeix d’embotits locals forts en sabor, com la llonganissa i el formatge tupi. Aquest últim s’elabora amb llet pasteuritzada de vaca, cabra i ovella per un resultat de formatge suau i cremós que es fermenta en una cassola de fang anomenada “tupina” que li dona nom.
Plats típics d’Andorra
1. Trinxat de la Muntanya
Aquesta especialitat hivernal és una deliciosa combinació de cansalada viada, all, patates i col verda que es recull de l’hort després de les primeres gelades. Versàtil en la seva presentació, se serveix com a plat principal, entrant o acompanyament de carns.
2. Escudella andorrana
Un dels plats més arrelats en la cultura andorrana. Durant festivitats com les de Sant Antoni i Sant Sebastià, aquest reconfortant brou de verdures es prepara amb cebes, porros, faves, patates i s’enriqueix amb carn de porc.
3. Caragols a la Llauna
Preparats en brases o foc, aquests caragols condimentats amb espècies constitueixen un veritable festí pel paladar. Encara que, reconeixem que no és un plat per a tothom. S’acostumen a acompanyar d’allioli de codony, una salsa que afegeix el toc final.
4. Canelons a l’Andorrana
Una versió única d’aquest plat clàssic. Els canelons andorrans emboliquen una mescla de carns de xai, porc i gallina en pasta, i es cobreixen amb una suau beixamel. Un plat tradicional indispensable per Nadal.
5. Bacallà
Encara que no sigui un producte autòcton, el bacallà ha trobat el seu lloc en la taula andorrana. S’acostuma a amanir amb allioli o amb sabors dolços que proporcionin contrast amb el salat del peix com les prunes, les passes o una mescla d’ametlles i all.
On tastar el menjar tradicional andorrà?
Trobaràs un ampli assortiment de plats regionals a Andorra la Vella, la capital del país. Tot i això, en les seves altres parròquies trobaràs altres restaurants amb propostes de cuina tradicional. Una bona opció és el Pas de la Casa en Sant Julià de Lòria. També destaquem les fires gastronòmiques a Andorra que constitueixen una oportunitat excepcional per tastar els seus productes locals i degustar plats tradicionals.
No podem no esmentar el restaurant del nostre abba OrdinoBabot Hotel on oferim una selecció gastronòmica que fusiona varietat i qualitat, i destaca la cuina de la zona.