La cuisine andorrane est basée sur une riche tradition transmise de génération en génération, en lien étroit avec les arômes et les saveurs de la haute montagne et l’utilisation de produits locaux et de saison. Fortement influencée par le climat local, la cuisine andorrane a été modelée au cours de l’histoire par sa quête d’autosuffisance.

Au fil du temps, la cuisine andorrane a intégré les influences des cuisines française et catalane, ce qui a conduit à la création de nouvelles recettes et techniques culinaires qui combinent le meilleur des deux cultures. Aujourd’hui, de nombreux établissements proposant une gastronomie traditionnelle sont installés dans les anciennes bordes, ces constructions typiques de haute montagne qui servaient à l’origine à stocker les céréales et à abriter le bétail, et qui ont été transformés et aménagés en restaurants.

Nous vous présentons ici les produits et les plats les plus typiques d’Andorre.

Route gastronomique de l’Andorre

Escudella 

L’escudella est un plat chaud à base de légumes de saison et de viande de porc. Il s’agit d’un plat traditionnel, généralement consommé en hiver et servi lors d’événements populaires.

Le trinxat montagnard 

Le trinxat montagnard est un plat typique de la gastronomie des Pyrénées. Il s’agit d’un mélange de pommes de terre et de choux, cuits puis écrasés avec du lard. Il est généralement servi sous forme de galette et souvent accompagné de viande

Cannelloni à l’andorrane 

Les cannellonis sont des pâtes farcies d’un mélange d’agneau, de porc et de poulet, typiques de la cuisine catalane. Ils sont servis recouverts de sauce béchamel.

Aïoli aux coings

L’aïoli aux coings est une sauce à base de coing, d’huile et d’ail, couramment servies avec les viandes grillées. Cette sauce est très populaire dans la cuisine de montagne.

Chicorée amère

La chicorée amère, également connue sous le nom de pissenlit, est un excellent complément dans les salades. Récolté directement dans la montagne, il n’est disponible qu’au printemps. Il est généralement assaisonné de lardons et de noix.

Escargots à la llauna

Les caracoles à la llauna sont cuits sur le gril et assaisonnés de différentes épices. Pour en rehausser le goût, ils sont souvent servis avec de l’aïoli aux coings, un accompagnement délicieux à la saveur exceptionnelle.

Où déguster les meilleurs plats de la gastronomie andorrane ?

Le Restaurant 1425 est la meilleure option pour ceux qui souhaitent goûter la gastronomie andorrane, car il propose une cuisine gourmet, qui a su trouver l’équilibre parfait entre variété et qualité. Nous misons sur une cuisine empreinte de personnalité et préparée avec des produits locaux. Un service attentionné et une atmosphère conviviale et familiale vous permettront d’apprécier pleinement notre cuisine d’inspiration locale. 

Les plats phares du restaurant 1425 sont la truite à l’andorrane et le riz de montagne, à goûter absolument !

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