La gastronomía catalana es una cocina de estilo Mediterráneo que se ha forjado a lo largo de los siglos a través de la herencia multicultural de las diversas civilizaciones que vivieron en Cataluña.
Se originó a partir de los productos autóctonos, como las verduras, los cereales y los productos cárnicos. Pero, a lo largo de los siglos, se ha visto influenciada por diferentes culturas y puede verse en sus platos.
Descubre la gastronomía catalana y los platos típicos de Cataluña que puedes encontrar en casi cualquier restaurante local de la zona.
Platos típicos de Catalunya
Calçots con salsa romesco
El calçot es una variedad de cebolla cultivada en Cataluña, especialmente en la región de Valls en Tarragona. Durante las tradicionales calçotadas, se asan a la brasa, pelando las capas quemadas, y se sirven con la deliciosa salsa romesco. Las habituales barbacoas de calçots suelen acompañarse de una parrillada de carnes que incluye cordero a la brasa y butifarra.
Samfaina
Un plato tradicional en la gastronomía catalana es este estofado de verduras que puede confundirse con el pisto. Los componentes esenciales son la cebolla, ajo, calabacín, berenjena y ocasionalmente el pimiento. Se puede añadir especias para condimentar el plato, como el romero o el tomillo. La manera más habitual de encontrarlo es a modo de acompañamiento de carnes o pescado, puesto que suma un toque exótico al sabor habitual de esos alimentos.
Escudella y la carn d’olla
Es una variante de la “Sopa de Cocido” y se elabora con diversas hortalizas y una gran variedad de carne. Su componente principal es la que los catalanes denominan “pilota”, una gran albóndiga de carne que se cocina en el caldo del cocido y se divide entre los comensales. La sopa que resulta de la cocción es la famosa escudella, mientras que la carn d’olla sería la albóndiga.
Butifarra con mongetes
La butifarra con mongetes es un plato emblemático de la cocina catalana. La butifarra es una variedad de salchicha fresca que se prepara con carne magra de cerdo, especias y hierbas aromáticas. Este plato se completa con las mongetes, también conocidas como alubias o judías blancas. Es una opción popular en restaurantes tradicionales de la región.
Canelones
Pese a que es un plato que se ha extendido por todo el país, los canelones constituyen un plato tradicional catalán. Suelen estar rellenos de carne picada, aunque también es común encontrar versiones vegetarianas con espinacas, setas u otros ingredientes. Este plato es un elemento que no puede faltar en fechas navideñas, ya que aprovechan las sobras de la carn d’olla que utilizan para cocinar la escudella para elaborar los canelones.
Pa amb tomàquet
El pa amb tomàquet, también conocido como “pan con tomate”, es una delicia que encarna la simplicidad y autenticidad de la gastronomía catalana. Este plato básico consiste en rebanadas de pan tostado frotadas con tomate maduro que se adereza con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. El resultado es una combinación perfecta de sabores mediterráneos que resalta la calidad de los productos locales.
Cocina catalana con reconocimiento internacional
La cocina catalana ha experimentado un resurgimiento impresionante y ahora destaca en el escenario mundial. Cataluña alberga hasta 50 restaurantes galardonados con un total de 65 estrellas Michelin. Entre ellos, tres ostentan la máxima distinción de tres estrellas, con nombres emblemáticos como el Celler de Can Roca, ABaC y Lasarte.
La innovación y la pasión por los ingredientes han sido clave en este renacimiento, liderado por chefs de renombre como Ferran Adrià, Carme Ruscalleda y los hermanos Roca.
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