Como destino marítimo por excelencia, Gijón y sus alrededores ofrecen una paleta de delicias culinarias que capturan la esencia del verano asturiano. En este artículo, desde abba Playa Gijón y su restaurante abba Mía, te hablaremos de todos los platos que puedes probar en la recta final del verano.

 

La esencia de la gastronomía asturiana

La gastronomía asturiana es mucho más que alimentación. Es un reflejo profundo de su cultura, su paisaje y su historia. La conexión entre el medio natural, los productos autóctonos y la creatividad en la cocina ha dado lugar a una herencia culinaria que ha sobrevivido a lo largo de los siglos, adaptándose e innovando con el tiempo.

 

Pescado y marisco

Dentro de esta riqueza destacan las lonjas, conocidas localmente como “rulas”. En ellas encontramos los pescados más comunes en la costa de Asturias, como la caballa, la sardina y la merluza, que forman la base de muchos platos. Sin embargo, es en la variedad donde está la magia.

El salmonete de roca se alimenta de moluscos y algas, lo que le otorga un sabor característico y vibrante. El rodaballo también es una opción exquisita. El sanmartín, los meros, el virrey, los rapes, los cabrachos, los congrios, los sargos, las doradas y los bocartes completan el elenco de sabores que abundan en nuestras costas.

En verano, vale la pena destacar las sardinas, chipirones de potera y bonito. Recomendamos la ventrisca del bonito, una delicia de textura y sabor, aunque las partes menos conocidas, como el pinto, la agulla y la botona, merecen ser degustadas.

En cuanto a los mariscos, en verano, el bogavante y la langosta son toda una tentación. Las cigalas son versátiles y sabrosas en cualquier momento, al igual que los mejillones y las ostras del Eo. Y no podemos olvidar las navajas, almejas, cigalas y quisquillas, que, aunque menos comunes, también juegan su papel en la deliciosa sinfonía de sabores marinos.

 

Platos recomendados

Pero no todo es pescado en la gastronomía asturiana. Uno de los platos que encarna la fusión entre tradición y sabor es la famosa fabada asturiana, el plato de cuchara por excelencia, elaborado con fabas asturianas, chorizo, morcilla y cerdo, es un auténtico abrazo de sabor. El equilibrio entre los ingredientes y la textura de la faba son elementos clave que distinguen una fabada excepcional.

Por otro lado, el cachopo, ese par de filetes de ternera rellenos de queso y jamón serrano, que luego se empanan y se sirven con una guarnición de patatas, se ha convertido en otro icono culinario asturiano que merece ser destacado. La combinación de ingredientes de alta calidad y la tradición de preparación hacen que cada bocado sea un festín de sabor y textura.

Además, en Asturias, los quesos tienen un lugar especial en el corazón de la gastronomía. Con una impresionante variedad de 42 tipos distintos, los quesos asturianos reflejan la riqueza de la tierra y el pastoreo. Desde el icónico Cabrales hasta el Gamonéu, cada queso cuenta una historia única. Y es que los Picos de Europa y las sierras del Sueve y del Cuera son la cuna de estos quesos, donde los animales pastan en libertad y el paisaje influye en su sabor.

 

Un cierre con sabor

Para cerrar este viaje culinario por la gastronomía asturiana en agosto, no podemos olvidar mencionar la experiencia que ofrecemos en el restaurante de nuestro hotel. Aquí, en el abba Playa Gijón, cada huésped tiene la oportunidad de conocer los auténticos sabores asturianos. Desde platos tradicionales hasta creaciones contemporáneas, nuestro menú es una carta de amor a la tierra que nos rodea. ¡No te quedes sin tu mesa en abba Mía!