La gastronomía vasca es famosa en todo el mundo por su calidad, frescura y sabor único. Y Vitoria-Gasteiz no es una excepción. En este artículo, te llevaremos por un recorrido a través de los productos y platos típicos de la región, te mostraremos dónde comer como un auténtico gasteiztarra y te recomendaremos algunas actividades que harán que tu experiencia sea completa. ¡Prepárate para descubrir la Vitoria más foodie con abba Jazz Vitoria!

 

Productos y platos típicos de Álava

La base de la gastronomía de Vitoria-Gasteiz está en sus productos locales de temporada. Aquí, la comida se elabora con ingredientes frescos y de alta calidad que reflejan la riqueza de la región. Algunos de los productos más emblemáticos son:

  • Alubia Pinta Alavesa: Estas alubias son un tesoro y se emplean en platos tradicionales como el “marmitako”, el guiso de pescado vasco por excelencia.
  • Perretxikos: Estas setas de primavera son un manjar y se usan en platos como el revuelto de perretxikos, que es una delicia.
  • Queso Idiazábal: Se trata de un queso de oveja latxa, una raza autóctona, con un sabor intenso y una textura firme. Se puede disfrutar solo o como parte de un plato.
  • Trufa negra de la montaña alavesa: La trufa negra es un ingrediente gourmet que agrega un sabor único a muchos platos locales.
  • Sal de Añana: Esta sal proviene de un antiguo mar y se utiliza para realzar el sabor de los alimentos. Es un condimento esencial en la cocina vasca.
  • Aceite Virgen Extra Variedad Arróniz: Este aceite de oliva de Rioja Alavesa es conocido por su calidad y se emplea en la mayoría de los platos de la región.

Para maridar estas delicias, no puedes dejar de probar los excelentes vinos de Rioja Alavesa y el txakoli, el vino blanco local.

 

¿En qué lugares se puede disfrutar de la comida?

Vitoria-Gasteiz es el sitio perfecto para conocer la diversidad de la gastronomía vasca. Pero, ¿dónde se puede disfrutar de ella? Aquí te lo contamos:

  • Sociedades Gastronómicas: Durante las fiestas locales, como el día de San Prudencio, el 28 de abril, las sociedades gastronómicas son las protagonistas. Son locales privados donde las cuadrillas se reúnen para cocinar y disfrutar de la comida. Los revueltos de perretxikos y los caracoles suelen ser los platos estrella.
  • Pastelerías: Las pastelerías en Vitoria-Gasteiz son toda una institución. Algunas de ellas tienen más de un siglo de historia y son famosas por sus trufas, bombones, turrones o pastel vasco.
  • Bares y restaurantes: La ciudad está repleta de opciones para todos los gustos. Desde asadores que sirven txuletones a la brasa y sidra hasta bodegas en la Rioja Alavesa, donde se pueden degustar patatas con txorizo y chuletillas de cordero asadas al sarmiento, acompañadas de vinos.

 

¿Dónde comer en Vitoria-Gasteiz?

Una de las experiencias gastronómicas más auténticas en Vitoria-Gasteiz es “ir de pintxos”. Estos pequeños bocados son una verdadera carta de presentación de la variada gastronomía local. Durante el mediodía y al caer la tarde, los bares se llenan de personas que disfrutan de pintxos junto a una copa de vino rioja, txakoli o un “zurito”, que es la mitad de una caña de cerveza.

El Casco Medieval y el Ensanche son lugares ideales para probar pintxos de alta cocina en miniatura. Además, cerca del centro, la plaza del Renacimiento, el barrio de Judimendi y la zona de Sancho el Sabio son perfectos para picar algo al caer la tarde. 

Por otro lado, el Mercado de Abastos es perfecto para en catas de vino para apreciar la diversidad de los vinos locales y asistir a talleres de cocina donde aprenderás a preparar platos tradicionales.

 

Otras experiencias

Mercados y ferias de producto

Si deseas conocer de cerca los productos locales y la cultura culinaria de Vitoria-Gasteiz, no puedes perderte los mercados y ferias de la región. Uno de los más destacados es el Mercado de productos hortofrutícolas en la plaza de Santa Bárbara, donde los agricultores locales venden sus productos directamente al público.

 

El Valle Salado

En Salinas de Añana, cerca de Vitoria-Gasteiz, existe un tesoro gastronómico único: el Valle Salado. Aquí, cientos de estructuras y canales de madera distribuyen el agua salina de manantiales para su evaporación natural, produciendo sal ecológica desde hace más de 7,000 años. Puedes realizar visitas guiadas durante todo el año, participar en talleres salineros y degustar diferentes variedades de esta excepcional sal en su tienda.

 

Visitar una bodega

Al sur de Vitoria-Gasteiz, se encuentra la Rioja Alavesa, una región vinícola de gran importancia cultural y paisajística. Rodeada de viñedos y pueblos medievales como Laguardia, Elciego, Samaniego y Labastida, esta zona es conocida por su producción de vino de alta calidad. Aquí, puedes visitar más de 400 bodegas, desde los pequeños negocios familiares hasta productores famosos con sedes diseñadas por arquitectos como Gehry o Calatrava. La Ruta del Vino de Rioja Alavesa ofrece itinerarios y actividades para conocer el patrimonio, las bodegas y la gastronomía de esta tierra vinícola.

 

Adentrarte en las Tierras del Txakoli Alavés

Si te gusta disfrutar de la naturaleza, las tierras del Txakoli Alavés son el lugar perfecto para ti. Aquí, encontrarás un paisaje siempre verde, con típicos caseríos vascos, pastos y bosques. Además, el río Nervión forma un amplio valle con una cascada de 222 metros de caída libre, la más alta de España.

 

Un banquete para los sentidos te espera en Vitoria-Gasteiz

Ahora que has leído este artículo, tienes todas las herramientas para descubrir la Vitoria-Gasteiz más foodie, una ciudad que te invita a disfrutar de la excelencia culinaria de nuestra tierra. Así que, cuando visites la ciudad, asegúrate de explorar la ciudad y sus alrededores con los sentidos bien abiertos y el apetito listo para disfrutar de una experiencia culinaria espectacular. Y, como siempre, te invitamos a reservar una habitación en abba Jazz Vitoria, el punto de partida ideal para moverse por los distintos espacios gastronómicos de la ciudad. On egin!