Burgos es conocida por su impresionante arquitectura gótica y paisajes naturales. Pero además de su patrimonio histórico, también es un destino culinario que atrae a los turistas más gourmets.
En este artículo, exploraremos la rica tradición gastronómica de Burgos y descubriremos algunos de los platos y productos típicos de la región.
Los mejores platos de la gastronomía burgalesa
Morcilla de Burgos
De entre los diversos embutidos que se elaboran en la provincia de Burgos, uno de los más destacables es la morcilla de Burgos. Se hace con sangre de cerdo y arroz, ingredientes a los cuales se les añade manteca de cerdo, cebolla, pimentón, pimienta, sal y algunas especias, como el orégano.
Su sabor profundo y suave textura la hacen perfecta para disfrutar como tapa o como ingrediente en otros platos. A menudo se sirve frita o a la parrilla, lo que realza aún más su sabor.
Cojonudos y cojonudas
Con este original nombre se conoce uno de los platos más típicos de la provincia de Burgos, que se suele servir como tapa. Se trata de dos rodajas de pan, una de las cuales, el cojonudo, lleva encima una rodaja de chorizo picante, un huevo de codorniz frito y pimiento picante. La otra rebanada es igual, excepto que en lugar de chorizo lleva morcilla, y es la conocida como cojonuda.
Queso de Burgos
El queso de Burgos es uno de los quesos más apreciados de nuestro país. Se elabora con leche de oveja, y una de sus peculiaridades es que, a las pocas horas de elaborarse, se encuentra ya listo para ser consumido.
Se caracteriza por ser blando y de textura acuosa, de color blanco. Su sabor suave y cremoso lo hace ideal para acompañar diferentes platos, ya sea solo, con miel o nueces, e incluso con membrillo. El queso de Burgos es una delicia que encanta tanto a lugareños como a visitantes.
Olla podrida
La olla podrida es un guiso cuyo ingrediente principal son las alubias rojas, que se cocinan en una olla de barro junto a varios ingredientes cárnicos, como morcilla de arroz, costilla, chorizo, panceta, oreja y morro de cerdo. Generalmente, el caldo, las alubias y la carne suelen tomarse por separado, lo que permite saborear cada elemento del plato de manera individual.
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